Esta es mi primera entrada,me hace mucha ilusión.
Espero que os guste!!!
Es una de mis comidas favoritas.
Como ya sabeis es un plato típico Madrileño, pero se ha extendido por toda España.
A mi me encanta, queda una sopa muy consistente y calórica, lo que la hace ideal para un frío dia de invierno, como los que sufro yo aquí en Asturias!!!
De segudo nada mejor para acompañar que unas croquetitas de cocido, con la carne resultante del cocido, mmmmmm. Bueno no me enrollo mas, ahí va la receta
INGREDIENTES
1 zanca de gallina (muslo y contramuslo)
1 Trozo de morcillo de ternera
1 Chorizo fresco de buena calidad
200 grs aprox. de garbanzos en remojo ( los de bote también valen)
1 Puerro grande
3 zanahorias
1 patata mediana
1 Pastilla de caldo de pollo
1 Puñado de fideos gordos (yo usé del tipo fideuá)
AL LÍO
Ponemos en la olla todos los ingredientes lavados excepto los garbanzos.
Yo los hice en la olla rápida y en 30 min. aprox estaba listo, en la olla tradicional puede tardar de dos horas y media a tres.Cubrimos de agua y echamos la pastillita de caldo y a esperar.
Cuando esté listo sacamos de la olla la carne y el chorizo y lo reservamos en un plato.
Colamos el caldo y le echamos los garbanzos y los fideos y cocemos a fuego lento.
Mientras desmenuzamos la carne y la mitad del chorizo y la picamos muy bien, yo usé la picadora pero tb se puede picar a cuchillo.
La otra mitad del chorizo se pica y se reseva a parte.
Una vez que está lista nuestra sopa se sirve en cuencos y se le echa el chorizo picado anteriormente reservado y ya tenemos listo nuestro primer plato!!!
Esta riquisimo, lo recomiendo a todo el mundo.
CROQUETAS DE COCIDO
INGREDIENTES
Carne picada del cocido
1/2 Cebolla picadita
1 Cda de mantequilla
2 Cucharas soperas de harina
Leche
Sal
Pimienta negra molida
1 Huevo batido
Pan rallado
AL LÍO
Picamos media cebolla bien picaita y la pochamos en una sarten con un chorrete de aceite.
Echamos un cucharita de mantequilla y agregamos la carne y sofreimos un poquitin.
Seguidamente echamos la harina y dejamos que se cocine sin dejar de mover y echamos la leche poco a poco la que vaya admitiendo.
Es importante no dejar de mover.
Tiene que quedar una masa espesa.
Salpimentamos al gusto.
Dejamos que se enfríe la masa y la metemos al frigo para que quede más compacta y se pueda trabajar bien.
Hacemos las croquetas u las pasamos por huevo batido y pan rallado y las freimos en aceite abundante bien caliente et voliá!!
No están mal no? Estan riquíiiiisimas.
