Pasta con champiñones a la crema de cabrales

Esta es una receta bien sencilla y no por ello menos sabrosa. Aquí en Asturias se cocina mucho con queso cabrales, éste queso típico tiene un gran sabor, es bastante fuerte pero tiene gran versatilidad.
Aquí se toma con manzana, mezclado con sidra y untado al pan, en salsa acompañando unos escalopines o el cachopo; una receta típica de aquí que en otro momento os pondré

INGREDIENTES

Pasta ( del tipo que más os guste)
100 grs. de bacon aumado
1 cuñita de queso cabrales
200grs. Champiñones frescos
1 bote de nata líquida
1 nuez de mantequilla
queso rallado

AL LÍO

Cocemos la pasta y refrescamos con agua fría para que quede "al dente" .
En una sartén salteamos los champiñones con un chorrito de aceite de oliva y cuando coja un poquito de color agregamos el bacon cortado en tiritas y rehogamos.
Añadimos un poco de mantequilla o margarina y seguidamente echamos el cabrales y la nata.
Removemos bien hasta que se deshaga el queso, ponemos en éste paso fuego medio-bajo.
Poco a poco irá espesando la salsita.

Por último emplatamos y espolvoreamos con queso rallado y un poquitín de orégano et voilà!

Una receta bien sencillita y muy rica.

Fabada Asturiana

Asturias patria querida! Asturias de mis amores! Quién estuviera en Asturias! En todas las ocasiones!

Qué rica la fabadita asturiana!!! mmmmmm

Hay muchas variantes de fabada, cada cual le da su toque, pero lo imprescindible en cualquier fabada es la morcilla, que sea de calidad y las fabas de la granja.

Aquí en Asturias hay un embutido excelente, yo lo compro en Belmonte de Miranda que es donde vivo hace 6 meses, un pequeño pueblo en un entorno natural fascinante, con rutas para hacer, senderismo y un hermoso río, jamás vi un río más limpio que éste.

Aquí hay muy buenos embutidos caseros y muy buena carne, no es de extrañar con los pastos tan buenos que hay en el lugar.

INGREDIENTES

200 grs. de fabes de la granja.

Chorizo fresco de buena calidad.

1 trozo de panceta aumada .

Morcilla de buena calidad.
2 dientes de ajo.

1 chorrete de aceite de oliva.

sal.

1 pastilla de caldo de pollo.

AL LÍO

Ponemos en la olla las fabas en remojo del dia anterior, el compango (chorizo, panceta y morcilla)

un chorrete de aceite, la pastilla y cubrimos de agua

.

Llevamos a ebullición y cuando hierva "engañamos" a las fabas echándoles de nuevo un vaso de agua fría. Así cortando el hervor varias veces evitamos que se queden duras y que de despelleje.
Repetir esta operación varias veces.

En un mortero echamos los ajos de la olla y un cazo de fabas con un poco de caldo y machacamos bien. Agregamos este majado a la olla para espesar un poco el caldo.

Lo dejamos a fuego medio hasta que las fabas estén blandas, aproximadamente unas tres horas y..... listo, a disfrutar de una receta de toda la vida.

Sopita de cocido

Esta es mi primera entrada,me hace mucha ilusión.
Espero que os guste!!!
Es una de mis comidas favoritas.
Como ya sabeis es un plato típico Madrileño, pero se ha extendido por toda España.
A mi me encanta, queda una sopa muy consistente y calórica, lo que la hace ideal para un frío dia de invierno, como los que sufro yo aquí en Asturias!!!
De segudo nada mejor para acompañar que unas croquetitas de cocido, con la carne resultante del cocido, mmmmmm. Bueno no me enrollo mas, ahí va la receta

INGREDIENTES

1 zanca de gallina (muslo y contramuslo)
1 Trozo de morcillo de ternera
1 Chorizo fresco de buena calidad
200 grs aprox. de garbanzos en remojo ( los de bote también valen)
1 Puerro grande
3 zanahorias
1 patata mediana
1 Pastilla de caldo de pollo
1 Puñado de fideos gordos (yo usé del tipo fideuá)

AL LÍO

Ponemos en la olla todos los ingredientes lavados excepto los garbanzos.
Yo los hice en la olla rápida y en 30 min. aprox estaba listo, en la olla tradicional puede tardar de dos horas y media a tres.Cubrimos de agua y echamos la pastillita de caldo y a esperar.

Cuando esté listo sacamos de la olla la carne y el chorizo y lo reservamos en un plato.
Colamos el caldo y le echamos los garbanzos y los fideos y cocemos a fuego lento.
Mientras desmenuzamos la carne y la mitad del chorizo y la picamos muy bien, yo usé la picadora pero tb se puede picar a cuchillo.
La otra mitad del chorizo se pica y se reseva a parte.

Una vez que está lista nuestra sopa se sirve en cuencos y se le echa el chorizo picado anteriormente reservado y ya tenemos listo nuestro primer plato!!!
Esta riquisimo, lo recomiendo a todo el mundo.

CROQUETAS DE COCIDO

INGREDIENTES

Carne picada del cocido
1/2 Cebolla picadita
1 Cda de mantequilla
2 Cucharas soperas de harina
Leche
Sal
Pimienta negra molida
1 Huevo batido
Pan rallado

AL LÍO

Picamos media cebolla bien picaita y la pochamos en una sarten con un chorrete de aceite.
Echamos un cucharita de mantequilla y agregamos la carne y sofreimos un poquitin.
Seguidamente echamos la harina y dejamos que se cocine sin dejar de mover y echamos la leche poco a poco la que vaya admitiendo.
Es importante no dejar de mover.
Tiene que quedar una masa espesa.
Salpimentamos al gusto.








Dejamos que se enfríe la masa y la metemos al frigo para que quede más compacta y se pueda trabajar bien.
Hacemos las croquetas u las pasamos por huevo batido y pan rallado y las freimos en aceite abundante bien caliente et voliá!!







No están mal no? Estan riquíiiiisimas.